Muscat de Rivesaltes 2006
TERROIR : Sols schisteux et feuilleté de schistes ; parcelles de 50 ans.
CEPAGE : Muscat d’Alexandrie 50%
Muscat à petits grains 50%.
RENDEMENT : 20 hl/ha.
VINIFICATION :
Vendanges manuelles en caissettes.
Raisins égrappés.
Levures indigènes.
Macération pelliculaire pré fermentaire à froid.
Pressurage long avec rebèches répétitives (pressoir pneumatique).
Fermentation à basses températures.
Vin non levuré, non acidifié, non chaptalisé.
ELEVAGE :
Elevage en cuves inox.