Adam
Vin de Pays des Côtes Catalanes Rouge 2006
TERROIR : Feuilleté de schistes ; le plus vieille vigne du Domaine.
CEPAGE : Grenache pur.
RENDEMENT : 20 hl/ha.
LE CEP :
Travail parcellaire en phases lunaires.
Labours fréquents.
Ebourgeonnages (pieds et têtes).
Utilisation de souffres et de bouillies bordelaises uniquement.
VINIFICATION :
Vendanges manuelles en caissettes.
Tri méticuleux.
Levures indigènes.
Raisins égrappés.
Macération longue (trente jours environ) en demi-muid.
Pigeage quotidien.
Fermentation malo-lactique en demi muid.
Vin non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré.
ELEVAGE :
Soutirage par gravité et élevage de 15 mois en demi-muid.
MISE EN BOUTEILLE :
Mise en bouteille manuelle par gravité.